WEBINAR WEEK:
“I DISTILLATI ENOLOGICI”
con Fulvio Piccinino
Iscrizione € 30,00 + IVA Durata:2 ore
Webinar a cura di Fulvio Piccinino, creatore di Saperebere, un nome, un libro,un sito che non hanno bisogno di ulteriore presentazione.
Seminario tecnico produttivo sui principali distillati di origine enologica.
Le materie prime: vitigni aromatici e non, vinaccia e mosto. Profumi primari e secondari.
Gli alambicchi per la loro produzione: charentais, armagnacais, bagno maria, caldaiette a vapore e falca.
Come funziona una colonna di rettifica.
La distillazione: cosa sono teste cuore, code, flemma ed acquavite.
Le zone di produzione: differenze organolettiche e tipicità.
L’invecchiamento. Come e cosa cambia nel distillato. I profumi terziari.
Commento ai recenti Disciplinari del 2019. Cosa cambia rispetto al 2008.