La Prima scuola di Specialty Coffee a Roma

Corso Caffetteria &

Basic Latte Art a Roma

Ad ogni lezione teorica seguirà una sessione quotidiana di pratica alla macchina del caffè per perfezionare le tecniche di montatura latte, decorazioni latte art a mano libera e pennino.

In collaborazione con :

ESCLUSIVO: FARO – I LUMINARI DEL CAFFE’  

ESCLUSIVO: L’unico corso che comprende visita in azienda presso LA CIMBALI

Dopo il corso,
iscriviti a
Barjob®

Al termine del corso barman Roma i due neo-bartender che avranno raggiunto il livello più alto della classe, guadagneranno l’iscrizione GRATUITA per un anno a BarJob®, la nostra app per il cerco/offro lavoro per Bartenders e Locali, avendo così sin da subito maggiori opportunità di inserimento nel mondo lavorativo.

Corso Caffetteria & Latte Art Basic
Flair Project

Durata: 15h – Visita a “La Cimbali” inclusa!

Programma del Corso:

IL CAFFE’ NON E’ UNA BEVANDA, E’ UNA PIANTA. DAL COLTIVATORE AL BARISTA

  • La pianta del caffè
  •  Le varietà botaniche
  • Coltivazione: le nuove tecniche agricole, la raccolta a mano, lo stripping e la raccolta meccanica
  • I paesi produttori
  • L’importanza dell’altitudine
  • La “coffee belt”
  • Le tecniche di fermentazione
  • La rivoluzione nello Specialty

PRATICA ALLA MACCHINA: DIVENTA UN PROFESSIONISTA

  • L’espresso, dosaggio e macinatura, pressatura
  • La brew ratio, la giusta estrazione
  • Ristretto e lungo, sotto estratto e sovra estratto, sbagli concessi nella caffetteria
  • Tecniche di montatura del latte, la giusta temperatura, la giusta cremosità
  • Il cappuccino
  • Il macchiato
  • Il flat white
  • Latte art in versata, un cappuccino perfetto nel giusto tempo
  • L’importanza cruciale dell’acqua

INTRODUZIONE ALLO SPECIALTY

  • Tecniche di base di valutazione sensoriale
  • Amaro, dolce, acido, salato, umami
  • Competenze di natura teorica sul terroir dei caffè: territorio, altitudine, clima e ambiente
  • Competenze tecniche relative ai processi di tostatura, la reazione di Maillard, la caramellizzazione degli zuccheri, la degradazione di Strecker
  • Differenze sul mercato del verde fra Specialty e Commodity, agricoltura, selezione, tostatura, estrazione, un approccio scientifico

NUOVE TECNICHE E METODI DI ESTRAZIONE DEL CAFFE’

  • Cos’è un caffè filtro?
  • Infusione a caldo e a freddo
  • Metodo gravitazionale, il v60
  • Metodo a immersione, l’aeropress
  • l Syphon, difficoltà, difetti e pregi
A seguire per i più esperti

Chiama in Sede per tutte le info su Frequenze e Costi!

Ad ogni lezione teorica seguirà una sessione quotidiana di pratica alla macchina del caffè

COSTO DEL CORSO

PRIMA ERA 400€

290€

Paga l’acconto e
iscriviti al corso

ISCRIVITI CON PAYPAL
VERRAI REINDIRIZZATO SUL SITO DI PAYPAL DOVE POTRAI PAGARE L’ACCONRO DI 150 € CON IL SALDO DEL TUO ACCOUNT, OPPURE CON LA TUA CARTA DI CREDITO.
ISCRIVITI CON BONIFICO
TI VERRANNO MOSTRATI I DETTAGLI PER EFFETTUARE IL BONIFICO. UNA VOLTA CHE AVREMO RICEVUTO L’ACCREDITO, POTRAI CONSIDERARTI ISCRITTO.

I nostri Corsi Professionali:

Hai dubbi o curiosità sul
Corso di Bartender & Mixology?

Chiama la Scuola:
066539689

Scrivi su WhatsApp:
3427641565

#happymixing

Leggi l'informativa sulla Privacy