2 VOLTE VINCITORI DI SPIRITS ROMA COCKTAIL WEEK COME MIGLIORE SCUOLA BARMAN

PISCO MASTERCLASS & LAB

PISCO MASTERCLASS & LAB

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Flair Project Corsi Barman in collaborazione con Velier è lieta di ospitareFederico Solari, rappresentate europeo della Sociedad Nacional de Industrias e Consorzio Nazionale del PISCO.

PISCO MASTERCLASS & PISCO LAB

PROGRAMMA:

PISCO – Fine spirit, the essence of Perú
ll Pisco:
Prodotto d’eccellenza
Simbolo del Perù
Mercato Internazionale
Denominazione d’origine
Zone di produzione riconosciute dal regolamento disciplinare
Varietà di vitigni
Tecnica di lavorazione tradizionale
Varietà di Pisco
Degustazione di tre varietà di Pisco (Aromatico, Non Aromatico e Mosto Verde)
Pisco Lab
Racconti e segreti dei Cocktail a base di Pisco più famosi
Ricette

IL PISCO:
Questo incomparabile distillato d’uva è il modo migliore per invitarvi a scoprire la storia e le tradizioni millenarie del Perù.
Il nome proviene da una regione sulla costa, a 300 km circa a sud di Lima, dove la popolazione locale Inca veniva chiamata Pisccu, che nell’ antica lingua Quechua significa AVE. La regione si distingue per la ricchezza della sua flora e fauna ed è popolata da tantissimi uccelli marini e bellissimi uccelli migratori e fenicotteri.
E’ così che il paese ed il porto coloniale sorto in quelle terre sono stati chiamati Pisco, così come il distillato delle uve coltivate in queste terre.
Le prime testimonianza scritte della produzione di Pisco in Perú sono datate 1574.
Il Pisco, Denominazione di Origine Controllata e Protetta riconosciuta dalla UE nel 2013 come prodotto originario del Perù, è un’acquavite dal gusto intenso e raffinato ottenuta esclusivamente dalla distillazione di mosto d’uva fermentato. Per la produzione si preservano i metodi tradizionali.
Si tutela e valorizza l’autenticità del prodotto e si controllano i requisiti organolettici selezionando solo alcune varietà di uva (denominata Uva Pisquera) che proviene da zone strategiche di produzione riconosciute dal marchio d’origine.
Queste sono aree enologiche delle valli intorno a Lima e Costa sud, nelle regioni di Ica, Arequipa, Moquegua e Tacna.
Tesoro e tradizione culturale del Perù, prodotto da oltre quattrocento anni, il Pisco è un distillato unico al mondo per la sua purezza e per la sua fragranza e profumi. Puro distillato d’uva, imbottigliato senza nessun agente esterno contaminante, neanche l’acqua. Gli intenditori amano berlo puro anche se è eccezionale nella miscelazione per la preparazione di ottimi cocktail.
Il Pisco inizia a farsi conoscere in Italia ospitato nei prestigiosi cocktail bar, hotel e ristoranti.

QUANDO:
Lunedì 23 ottobre 2017 dalle ore 14:00 alle 16:30

DOVE:
Flair Project Via Eugenio Torelli Viollier 124/126

Corso a numero chiuso. POSTI LIMITATISSIMI.
Info e prenotazioni Flair Project 06.653968

#flairproject #corsibarman #dal1999
#pisco

 

Vitaly Kolpin – Bar Skills

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BAR SKILLS con VITALY KOLPIN

Non è un mistero che il modo più semplice di apparire professionali davanti agli ospiti, sia mostrare le proprie abilità tecniche. Parliamone più approfonditamente:

1. Professionalità al bar
– Che cosa vuol dire essere un bartender professionale. Le caratteristiche più importanti. Differenti punti di vista da diverse prospettive del bar
– Psicologia della comunicazione e fiducia al bar
– Utilizzo delle percezioni per capire chi si ha di fronte
– Cos’è il flair dietro al banco (manipolazione, micro flair, abilità di bartending) e perché lo facciamo

2. Motricità fine
– Motricità fine. Come migliorarla e a che scopo. Come ci aiuta nel lavoro di tutti i giorni e nella crescita personale; Sviluppo della memoria, dell’immaginazione e della concentrazione
– Esercizi mentali speciali da differenti ambiti (PNL, forze speciali, psicologia, etc…)

3. Proprietà di linguaggio
– Parlare in modo più chiaro e comprensibile
– Come sfruttarla al bar e nella professione

4. Pensiero Positivo
– Il pensiero positivo nella vita di tutti i giorni, e in ogni situazione
– Come sfruttarlo al bar e nella professione

5. Pouring, impugnature, tecniche di versata
– Tecniche basilari di versata. Imparare a versare velocemente, in maniera spettacolare, senza drop e spill
– Versate sul bar top (varie impugnature, vari bicchieri)
– Free pouring nello shaker e nel jigger
– Versate con entrambe le mani

6. Abilità con le dita
– Esercizi per migliorare la destrezza
– Micro movimenti con spoon, muddler e jigger

7. Movimenti col jigger sul bar top. Combinazioni di più movimenti

8. Movimenti di base e avanzati con spoon (entrambe le mani)

9. Movimenti con lo shaker
– Boston Shaker
– Cobbler shaker

10. Lavorare con il ghiaccio

11. Movimenti con sottobicchieri, tovagliolini e cannucce

QUANDO:
6-7-8 Novembre dalle ore 10:00 alle . 16:00

DOVE:
FLAIR PROJECT via Eugenio Torelli Viollier 124/126
Metro : Quintiliani

COSTO:
€ 300
Max 15 posti

INFO ED ISCRIZIONI:
Flair Project 06.6539689 – Whtasapp 3473486264

ATTENZIONE!! CORSO A NUMERO CHIUSO, POSTI LIMITATI !!!!

www.corsobarman.com
https://www.facebook.com/vitalykolpin.proudtobeabartender/

 

https://www.facebook.com/events/838951359613817/?acontext=%7B%22action_history%22%3A%22[%7B%5C%22surface%5C%22%3A%5C%22page%5C%22%2C%5C%22mechanism%5C%22%3A%5C%22page_upcoming_events_card%5C%22%2C%5C%22extra_data%5C%22%3A[]%7D]%22%2C%22has_source%22%3Atrue%7D

 

Where is Bali Hai? SEMINARIO TIKI con Gianni Zottola

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WHERE IS BALI HAI ? SEMINARIO TIKI 

Percorso storico, culturale e pratico sul Tiki.
Lo scopo del corso è affrontare l’evoluzione dei cocktail Tiki cercando di arrivare a capire le differenze di costruizione dei drink esotici e Tiki che variano nel percorso storico insieme alle tecniche e agli ingredienti home made e non.

A fine programma il corsista sarà in grado di approcciare le diversità di questa miscelazione nel contesto dei prodotti e del mercato attuale.

Dalle antiche origini all’introduzione di un falso mito nella cultura americana.
Da Don Beach a Trader Vic per arrivare ai personaggi che hanno seguito la stessa idea di miscelazione assecondando in modo tangibile il desiderio dei tropici degli americani attraverso l’invenzione di incredibili pozioni esotiche.
Oltre ad un indispensabile percorso storico, saranno affrontate, discusse e replicate le particolari tecniche di costruzione delle tante ricette dei cocktail esotici e Tiki, cercando di capire e valutare le nette differenze che si sono sviluppate nel tempo, sveleremo trucchi e segreti dei personaggi sperimentatori e inventori di uno stile di una miscelazione misterioso ed affascinate, reso possibile solo da affinate tecniche e segrete preparazioni home made.

Lo scopo del seminario è capire insieme questa particolare miscelazione passata attraverso la preparazione dei drink che l’hanno resa importante, in modo da poterla replicare e/o riadattare nel modo corretto, contestualizzato a ieri con i prodotti di oggi.
E ancora, l’evoluzione, il marketing, i locali, ed infine il declino dell’era più longeva della storia della miscelazione.
Tutto questo, abbinato ad un percorso evolutivo dei cocktail drink più noti all’insegna del distillato più versatile, ruffiano, eclettico ed eterogeneo del mondo: il RUM.

In degustazione 50 ricette.

QUANDO: 
10 – 11 – 12 OTTOBRE dalle ore 10:00 alle 18:00 

DOVE: 
Flair Project ROMA – Via Eugenio Torelli Viollier 124/126. Tel 06.6539689

COSTO: 
€ 290 

INFO ED ISCRIZIONI: 
Posti limitati !!! Info ed iscrizioni contattare Flair Project 06.6539689 / Whataspp 3473486264

Le iscrizioni apriranno dal 5 settembre.

Masterclass Il Mondo del Rum con Marco Graziano

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5- 6 Giugno – Due giorni intensivi di pura formazione immersi nel mondo del rum. Ad accompagnarci Marco Graziano di “Le Vie del Rum”, giudice nelle più importanti manifestazioni del settore.

COSTO: € 110

Fabbri Marendry Masterclass

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Presentazione ufficiale del nuovo Bitter all’amarena “Marendry” della storica azienda Fabbri. In esclusiva a Roma assaggeremo il prodotto che andrà in produzione nella stessa settimana, a guidarci sarà Alessandro Cattani Brand Ambassador Fabbri, che oltre a raccontarci peculiarità e caratteristiche organolettiche, creerà dei cocktail signature con Marendry amarena bitter.
Evento gratuito
Max 25 pax
Info e prenotazioni 066539689
www.corsobarman.com

#flairproject
#dal1999
#ilsanobartending

Miscelazione Futurista con Fulvio Piccinino

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Torna in esclusiva a Roma Fulvio Piccinino con il suo seminario Futurista, e come succede ormai da anni ha scelto Flair Project per l’unica data nel Lazio.
Un seminario per rivalutare l’unico movimento Italiano che abbia realmente influenzato la scena artistica Europea. Duranti gli anni 20/30 vennero create le miscele piuù azzardate ed originali della storia del cocktail, nel tentativo rivoluzionario di stravolgere le regole.
Il seminario ha lo scopo di illustrare tecniche di servizio, liquori e cocktail del periodo per capire quanto possano esseere attuali certe tecniche, oggi rivalutate e proposte in molti bar.
PROGRAMMA:
Le premesse storiche
La nascita del futurismo come movimento culturale globale
Le tematiche artistiche affrontate per meglio comprendere le polibibite
L’applicazione fattiva della regola futurista nella miscelazione
Premesse storiche della miscelazione degli anni 20 e 30
La scuola anglosassone e la scuola italiana a confronto
L’uso nella miscelazione di prodotti Italiani comee vino, grappa,vermouth
Illustrazione di tecniche di servizio e prodotti dell’epoca
Classificazione delle polibibite
Degustazione delle prinicipali polibibite

RELATORE: FULVIO PICCININO

Costo 30 euro

info e prenotazioni 066539689-info@flairproject.com

Schweppes Educational

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Novità assoluta nel mondo del bartending educational unica nel suo genere, parleremo del mondo delle sodate ospitando il marchio più noto SCHWEPPES!

Programma:

-Storia dell’azienda
-Nascita dell’acqua tonica
-Il Gin tonic
-Presentazione linea premium mixer con i nuovi gusti:
tonic/ginger tonic/pink pepper/orange blossom e lavander.

Alla fine dell’educational ci sarà una piccola cocktail competition tra i partecipanti dove l’abbinamento migliore proposto sara’ premiato con premi messi a disposizione dall’azienda Scweeppes, per i primi 3 classificati.

EVENTO GRATUITO

MAX 25 PAX

INFO E PRENOTAZIONI: 066539689

Seminario HOME MADE/ROMA/ 11-14 dicembre

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FLAIR PROJECT In collaborazione con  DRINK FACTORY presenta:

SEMINARIO HOME MADE

: IL SEMINARIO :

Il seminario si rivolge ai professionisti che sono interessati ad approfondire in modo critico temi oggi attuali come non mai delle preparazioni home made e tecniche di miscelazione contemporanea.
Partendo dalla conoscenza delle materia prime, delle strumentazioni necessarie e delle basilari norme igieniche, prepareremo sciroppi, shrubs, sode, infusioni alcoliche e bitters, dove saranno utilizzati ingredienti comuni che insoliti, combinazioni aromatiche e imparando ad utilizzare le giuste tecniche a seconda degli ingredienti.
Tutti gli argomenti trattati sono frutto di ricerche, sperimentazioni, non vengono trattati per “sentito dire” e le fonti sono pubblicazioni scientifiche.

: PROGRAMMA :

Argomenti introduttivi:
– Perché gli home made
– La percezione del sapore
– Bilanciamento del gusto

Ingredienti utilizzati:
– Focus sullo zucchero, diverse tipologie e degustazione
– Come utilizzare direttamente la canna da zucchero
– Frutta: scelta, utilizzo e conservazione
– Spezie ed erbe aromatiche
– Gli additivi: acidi, emulsionanti e schiumogeni
– Varie

Preparazioni home made:
– Sciroppi con diverse tecniche
– Sherbet e Shrub
– Schiume: foam, arie e velluti
– Sode aromatizzate
– Infusioni alcoliche (tinture, liquori, fat wash)
– Bitters
– Drink invecchiari

Tecniche e strumentazione
– PHmetro e rifrattometro
– Evaporatore rotante
– Omogeneizzatore a ultrasuoni
– Agitatore magnetico
– Sifone (gassatura, foam, estrazione a freddo)
– Gassatura e Twist’ sparkle
– Imbuto separatore e fat wash
– Cottura sous vide
– Uso delle botti per invecchiamento
– Centrifuga vs estrattore
– Affumicatura

: DOVE :

Flair Project
Via Eugenio Torelli Viollier 124
00157 Roma

: QUANDO :
4 giornate, 12-13-14-15 Dicembre 2017
orario 10-17 (pausa 13-14)

: COSTO :
490€ + iva 22%

: RELATORI :
Giovanni Ceccarelli e Federico Mastellari

Posti limitati!

Dario Di Carlantonio New Concept

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Nuovo appuntamento firmato Flair Project.
Questa volta approfondiremo il mondo del Flair Bartending con una master esclusiva con il grandissimo Dario Di Carlantonio.

Dal 28 giugno al 1 Luglio 4 giorni all’insegna del Flair e delle tecniche di bartending con il Bartender più “stiloso” d’Italia, Dario Di Carlantonio

Il corso sarà PERSONALIZZATO per ogni discente, per questo il numero di posti sarà limitato.
Dopo una prima valutazione iniziale, Dario lavorerà sulle VOSTRE capacità, sui VOSTRI movimenti, con particolare attenzione per il linguaggio del corpo e del volto, interazione con la musica, analisi delle voci originalità, fluidità, showmanship per le competizioni, e movimenti da bar per il working flair.

Il corso è aperto a TUTTI, a chi vuole avvicinarsi al flair, a chi già partecipa a competizioni semi-pro e pro, e a chi semplicemente vuole migliorare la sua spettacolarità dietro al bancone del bar.

Costo: € 350

Posti Limitattissimi !!!
Info e iscrizioni
Flair Project: 066539689
Alberto Timarco: 3294521690