2 VOLTE VINCITORI DI SPIRITS ROMA COCKTAIL WEEK COME MIGLIORE SCUOLA BARMAN

CORSO CAFFETTERIA

giantlogopms300_0010_Vector-Smart-ObjectCorso Caffetteria Roma e Latte Art.

Nel competitivo mondo attuale, conoscere le basi del proprio lavoro può non bastare più. Il corso inizia con la degustazione professionale del caffè, per imparare a riconoscere arabica e robusta, caffè indiani da messicani, lavati da naturali.

Si continua imparando la manutenzione della macchina del caffè e le giuste temperature per preparare sempre ottimi caffè, in seguito saranno affrontate tecniche di speed working e latte art, la tecnica per realizzare i cappuccini decorati con molta pratica di versaggio.

Sarà anilizzata inoltre la parte di coffee cocktails, come l’irish coffee fino al frappuccino e tutto il mondo della caffetteria all’americana.

Corso Caffetteria Roma

Durata: 40h + Esame Finale + 6h HACCP

Pomeridiano: (10 lezioni da 4 ore)
2 settimane dal lunedì al venerdì – orario: 15:30-19:30

Nel prezzo del corso è compreso il Diploma di Caffetteria & Latte Art e la Dispensa didattica.

Il Corso Caffetteria Roma, è aperto sia ai neofiti che a coloro che già operano nel settore caffetteria

e che vogliono conferme alle loro conoscenze pratiche e conoscenza delle nuove tecniche e creazioni che si possono realizzare con il latte e tutte le altre materie prime disponibili in un bar caffetteria. Rivolto anche ai titolari di caffetterie che vogliono far crescere i trend di vendita proponendo servizio di qualità, professionalità e proposte sempre aggiornate per far fronte alle richieste di una clientela sempre più esigente e preparata in materia di caffè.

giantlogopms300_0005_Vector-Smart-ObjectProgramma Corso Caffetteria Roma

Il Caffè, i Macchinari e tecniche di Speed Working

barista

Corso Caffetteria Roma

1° LEZIONE:

  • TEORIA: Il Mondo del Caffè – Storia – Botanica – Lavorazione – Tostatura – Confezionamento
  • PRATICA: Prova libera dei corsisti alla macchina del caffè – Introduzione alle giuste tecniche di preparazione del mondo espresso

2° LEZIONE

  • TEORIA: La macchina del caffè tipologie – La macchina del caffè funzionamentoIl macinadosatore – Uso dei macchinari – Estrazione espresso – Il pressino e le lattiere
  • PRATICA: Prova guidata dei corsisti alla macchina del caffè

3° LEZIONE

  • TEORIA: Manutenzione dei macchinari: Trattamento delle acque – Uso dell’addolcitore manuale
  • PRATICA: Operazioni di inizio e fine servizio – Prova guidata dei corsisti alla macchina del caffè – Bevande tradizionali calde a base espresso

 

 

 

4° LEZIONE

  • TEORIA: Bevande tradizionali fredde a base espresso – Bevande tradizionali e/o non tradizionali fredde a base espresso – Preparazione bevande tradizionali e/o non fredde a base espresso
  • PRATICA: Meccaniche di speed working

5° LEZIONE

  • TEORIA: bevande tradizionali del mondo della caffetteria – Ergonomia del banco – La scelta dei materiali e dei macchinari
  • PRATICA: Prova dei corsisti alla macchina del caffè e presentazione latte art

6° LEZIONE – 10° LEZIONE

  • PRATICA: montature – Decorazioni con topping – Decorazione Latte Art a mano libera – Creazione di bevande analcoliche a base caffè (mousse) e caffetteria innovativa – Miscelazione alcolica con caffè – Test finale
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