La Prima scuola di Specialty Coffee a Roma

Caffetteria, Latte Art & Specialty Coffee

Ad ogni lezione teorica seguirà una sessione quotidiana di pratica alla macchina del caffè per perfezionare le tecniche di montatura latte, decorazioni latte art a mano libera e pennino.

In collaborazione con :

ESCLUSIVO: FARO – I LUMINARI DEL CAFFE’  

ESCLUSIVO: L’unico corso che comprende visita in azienda presso LA CIMBALI

Dopo il corso,
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Barjob®

Al termine del corso barman Roma i due neo-bartender che avranno raggiunto il livello più alto della classe, guadagneranno l’iscrizione GRATUITA per un anno a BarJob®, la nostra app per il cerco/offro lavoro per Bartenders e Locali, avendo così sin da subito maggiori opportunità di inserimento nel mondo lavorativo.

Corso di Caffetteria, Latte Art & Specialty Coffee
Flair Project

Durata: 28h – Visita a “La Cimbali” inclusa!

Programma del Corso:

IL CAFFE’ E LE SUE ORIGINI: DAL COLTIVATORE ALLA TORREFAZIONE

  • La pianta del Caffè: origine & storia
  • Le varietà botaniche
  • Coltivazione & raccolta: “picking”, “shipping” & “stripping”
  • Le metodologie di lavorazione del chicco
  • Introduzione allo “specialty”: la terza onda del caffè
  • La lavorazione artigianale nella produzione: la rivoluzione dello specialty

IL CAFFE’ SPECIALTY

  • I paesi di origine dei caffè specialty: l’importanza del terroir
  • Altitudine e clima: due fattori cruciali
  • In torrefazione: dal caffè verde alla tostatura
  • Differenze fra tostatura classica e lo “Specialty Roaster”

INTRODUZIONE AL “SENSORY”

  • Tecniche di base di valutazione sensoriale
  • Competenze di natura teorica sull’importanza del clima e del territorio
  • Competenze tecniche (fisica, chimica e termodinamica) relative al processo di tostatura e di definizione dei profili organolettici.

LE TECNICHE E I METODI DI ESTRAZIONE DEL CAFFE’

  • Conoscere i vari metodi di estrazione: una panoramica
  • Le attrezzature, Il macinino e la macchina del caffè: utilizzo e manutenzione
  • Infusione a caldo e a freddo: introduzione al caffè filtro
  • Gli stili “pressati”: Aeropress e French Press

Chiama in Sede per tutte le info su Frequenze e Costi!

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